Pintxos med Vindelnrökt Skinka, picklad fänkål och chilimajonnäs
Vindelnrökt Skinka, Nät (SGB)
1 dl ättika2 dl strösocker3 dl vatten1 fänkål, tunt skivad2 äggulor1 msk vitvinsvinäger1 tsk salt2 dl olja med neutral smak2 tsk srirachasås 12 små padron-paprikor1 msk rapsolja1 tsk salt200 g Vindelnrökt skinka, tunt skivadEn halv baguette skuren i ca 2 cm tjocka skivor
Pintxos är minimackor, oftast baguetteskivor, med god topping. Ursprungligen från Spanien men är populära över hela världen. Goda som tilltugg, på buffén, till adventsminglet, som mellanmål eller varför inte en hel måltid med olika sorters pintxos? Vi toppar gärna med Vindelnrökt skinka, karré, fläskfilé eller sidfläsk – kombinationerna är lika många som idéerna.
Picklad fänkål: Har du inte tid att förbereda den blir den god om du låter den vila i lagen ca 30 minuter också, den får inte lika mycket smak men tillräckligt för att det ska vara värt att göra!
Chilimajonnäs: Srirachasås är en sorts stark chilisås, går bra med mindre mängd tabasco men smaka av så det inte blir för starkt. En av hemligheterna med att lyckas med en majonnäs är att ingredienserna ska hålla samma temperatur så ta gärna ut äggen en stund innan så de har ungefär samma temperatur som oljan och vinägern, då är det lättast att lyckas utan att majonnäsen skär sig!
Buffémat Festmat Smörgåsar Tapas, pintxos och snittar Världens mat
