Vindelnrökt Fläskkarré med medelhavsinspirerad potatissallad
Gör så här
Koka potatis i riktigt saltat vatten tills den är mjuk. Låt svalna. Tärna paprikan i ca 1×1 cm stora kuber, finhacka rödlök och strimla sugarsnaps. Hacka eller riv bladspenaten i grova bitar. Ta upp soltorkade tomater ur oljan, men se till att spara oljan till salladen. Skär tomaterna i mindre bitar.
När potatisen har svalnat något så skivar du den också i mindre bitar, behåll gärna skalet på. Blanda paprika, rödlök, sugar snaps, soltorkade tomater, potatis, bladspenat och fetaost som du smular sönder i en stor skål. Häll över den sparade oljan och pressa över saften från en citron. Blanda försiktigt om salladen och smaka av med salt och peppar.
Skär Vindelnrökt fläskkarré i tunna skivor och servera tillsammans med potatissalladen. Smaklig måltid!
