Jansson á la Vindelnrökt
Gör så här
Börja med att tunt skiva och pickla löken i 1-2-3 lagen. Ställ sedan i kylen.
Bryn sedan smöret, låt svalna litegrand och blanda sedan ihop med majonnäsen och mixa sedan ned ansjovisfiléerna.
Hacka sidfläsket i små tärningar och stek tills de blivit krispiga, låt sedan rinna av på hushållspapper. Skala och skrubba potatis och riv den grovt. Blanda med salt och pressa ut så mycket vatten du kan. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, lägg i klickar av den rivna potatisen och tryck till med en stekspade för att platta ut. Stek på medelvärme i 4-5 minuter per sida. Viktigt är att rårakan får ordentligt med stekyta innan du vänder.
Servera rårakan med det stekta Vindelnrökta sidfläsket, majonnäsen och den picklade löken. Garnera med exempelvis krasse eller gräslök.
